Aubergines orientales

Une rediff d'une recette postée sur Face Book en attendant que j'ai le courage d'écrire mes nouveautés...

• Détailler en dés des aubergines en laissant la peau.
  Hacher menu oignon, ail et gingembre frais.
• Faire chauffer de l'huile dans une cocotte en fonte, y faire revenir, aubergines, oignon, ail et gingembre.
  Ajouter : cumin en poudre, curcuma en poudre, cannelle en poudre, muscade râpée, graines de coriandre, grains de poivre, sel.
  Bien mélanger, ajouter un fond d'eau chaude pour éviter que ça n'attache.
• Mettre le couvercle et laisser fondre à tout petit feu.

A déguster additionnées d'un peu de lait de coco et accompagnées de riz ou froides, mélangées à du yaourt et sans doute accompagnée d'une salade de pommes de terre.

Source des images : aubergines - coriandre - cannelle