25 septembre 2010

Badiane ou anis étoilé

Le badianier de Chine, Ilicium verum est un arbuste dont on utilise les fruits en forme d'étoile dans l'alimentation et en thérapeutique. Il ne doit pas être confondu avec le badianier du Japon qui est très toxique (risque convulsif pour les jeunes enfants). Acheter la badiane dans une épicerie de qualité ou en pharmacie, surtout pour la poudre, lorsque vous achetez des fruits entiers, veiller à ce que les étoiles soient entières et régulières.Bien vérifier quand on parle d'anis dans une recette si il s'agit d'anis étoilé ou badiane... [Lire la suite]
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25 septembre 2010

Cake au chocolat épicé

Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 150 grammes de chocolat noir 75 grammes de farine 100 grammes de beurre + 20 grammes pour le moule 100 grammes de sucre 3 oeufs 2 cuillères à café d'épices ½ cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel Epices : poudre défendue (mélange normalement pour fruits de Roellinger)  – vanille – badiane – cardamome – gingembre – citron (poudre de zeste) – cannelle – muscade Préchauffer le four thermostat 7 Beurrez un moule à cake de 25 cm de long Au ... [Lire la suite]
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